Formules Déjeuner uniquement :
Entrée – Plat : 56 € (hors sup)
Plat – Dessert : 47 € (hors sup)
Servi au Déjeuner et au Dîner :
Entrée / Plat / Dessert : 69 € (hors sup) (+13 € avec fromage)
Les desserts sont à choisir lors de la prise de commande
Minimum de commande : un plat par personne (hors entrée et dessert)
Dernière prise de commande du menu : 13h00 au déjeuner – 21h00 au dîner
Liste des allergènes sur demande
POUR DÉBUTER…
Le Canard
Foie gras de canard français mi-cuit, raisin cuit et cru, noix, balsamique de Muscat de chez LEZUILES à FONTAINEBLEAU
27 €
Le Bar en deux façons
Carpaccio de bar, huile d’olive boire, poivre de Likouala et gel d’agrume. Ballotine de Bar servie froide, crème de cresson et salicorne
27 €
Souvenirs du Périgord
Aiguillette de canard snackée sur escalope de foie gras poêlée ; le tout sur une brioche toastée, jus de bœuf
29 €
POUR CONTINUER…
Le Poulpe
Poulpe poêlé, légèrement aillé, vierge au Zaatar, purée de pois chiche, aubergine confite, pistache concassée
37 €
Le V.G
Œuf basse température accompagné d’un risotto de céleri à la vieille mimolette
33 €
La Sélection de Viande
Pièce de viande confite 12h, jus de bœuf, pomme de terre darphin, crème d’oignons et pickles
38 €
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes… 48 eur (sup 10 eur dans le menu)
Les Saint-Jacques françaises
Saint-Jacques de nos côtes, beurre blanc à l’orange, betteraves rôties à la baie de Tasmanie (sup 4 eur dans le menu) 40 eur
Fromages …
Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre demi-sel travaillé par notre Chef et de miel de sarrasin de NATURABEILLE (Condat-sur-Vézère 24)
16 €
POUR FINIR…
L’Automnal
Sur une base de biscuit sans gluten, mousse potimarron, crumble de châtaignes, brisures de marron glacé, pollen de châtaignier
17 €
Le Baba au Rhum
Biscuit baba punché au rhum ambré, compotée de fruits exotiques, crème à la vanille de MADAGASCAR
17 €
La Gourmand
Brownie chocolat/noisette, ganache chocolat lacté caramel, sablé noisette et glace chocolat/noisette
17 €
La Framboise
Framboises fraîches, sorbet framboise, eau de vie de framboise de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES (21), biscuit Linzer
15 €
Toutes nos glaces sont faites maison
Menu junior – 10 ans : Plat / Dessert
(à demander à notre équipe) : 21 €
Tarif TTC par personne en euros – service compris