Formules Déjeuner uniquement :
Entrée – Plat : 56 € (hors sup)
Plat – Dessert : 47 € (hors sup)
Servi au Déjeuner et au Dîner :
Entrée / Plat / Dessert : 69 € (hors sup) (+13 € avec fromage)
Les desserts sont à choisir lors de la prise de commande
Minimum de commande : un plat par personne (hors entrée et dessert)
Dernière prise de commande du menu (E/P/D) : 13h00 au déjeuner – 21h00 au dîner
Liste des allergènes sur demande
POUR DÉBUTER…
Souvenir d’Italie
Focaccia romarin/olive noire, Taleggio (BERGAM) gratiné, Guancial IGP (ITALIE), huile d’olive noire de chez LEZUILES, roquette et copeaux de Pecorino Pepato (SARDAIGNE)
29 €
Le Bulot
Tartare de bulots taillés finement accompagné d’une mayonnaise aux agrumes, tuile à l’encre de seiche
25 €
Le Canard
Foie gras de canard français mi-cuit, céleri, poire, sarrasin soufflé
27 €
POUR CONTINUER…
Le Poulpe
Poulpe poêlé, sauce d’inspiration japonaise (soja, jus d’orange, gingembre, ail) accompagné d’un trio de quinoas
37 €
Le V.G
Œuf basse température accompagné de potimarron façon risotto lié avec le fromage du moment de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE à FONTAINEBLEAU
33 €
Le Cochon
Poitrine de cochon confite 12h au sirop d’érable et mélange du trappeur (CANADA), accompagné de légumes d’un pot au feu
34 €
Le Veau
Filet mignon de veau cuit à basse température, crème de morilles, purée de pommes de terre et légumes d’hiver … 39 eur
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes… 49 eur (sup 10 eur dans le menu)
Le Saint-Pierre
Filet de Saint-Pierre sauce grenobloise (beurre noisette, citron, câpre, persil, croûton de pain), poireau (sup 5 eur dans le menu) 42 eur
Fromages …
Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre demi-sel travaillé par notre Chef et de miel de sarrasin de NATURABEILLE (Condat-sur-Vézère 24)
17 €
POUR FINIR…
L’Hivernal
Dans l’idée une omelette norvégienne (biscuit sans gluten punché au Kirch vieux de chez MASSENEZ (67), glace vanille de MADAGASCAR, recouvert d’une meringue italienne – délicatement arrosée de liqueur de Marasquin (ITALIE) si vous le souhaitez (à demander à notre équipe)
17 €
Le Purple Mount
Meringue française, crème de marron et compotée de cassis
15 €
Le Gourmand
Mousse bavaroise passion surmontée d’une ganache au chocolat de TANZANIE (75%), sablé cacao et tuile au grué de cacao
17 €
La Poire
Sorbet poire, eau de vie de poire de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES (21), bouchées de tarte bourdaloue
17 €
Toutes nos glaces sont faites maison
Menu junior – 10 ans : Amuse-Bouches – Plat / Dessert – Mignardises
(à demander à notre équipe) : 25 €
Tarif TTC par personne en euros – service compris