Formules Déjeuner uniquement :
Entrée – Plat : 56 € (hors sup)
Plat – Dessert : 47 € (hors sup)
Servi au Déjeuner et au Dîner :
Entrée / Plat / Dessert : 69 € (hors sup) (+13 € avec fromage)
Les desserts sont à choisir lors de la prise de commande
Minimum de commande : un plat par personne (hors entrée et dessert)
Dernière prise de commande du menu : 13h00 au déjeuner – 21h00 au dîner
Liste des allergènes sur demande
POUR DÉBUTER…
Le Canard
Foie gras de canard mi-cuit, condiment pomme Granny Smith et céleri branche, vinaigre de pomme
28 €
Les Asperges
Asperges blanches cuites à basse température servies froides, espuma de sauce hollandaise
27 €
Hareng et Haddock fumé
Duo de hareng et haddock fumé, pomme de terre fondante, espuma à l’encre de seiche, huile d’olive noire de chez LEZUILES Fontainebleau
28 €
POUR CONTINUER…
L’Agneau
Epaule d’agneau confite, semoule et légumes de saison fondants dans leur bouillon légèrement épicé
35 €
Le Boeuf
Onglet de Black Angus cuit à basse température, jus de boeuf, purée de pomme de terre panée
et petits légumes de saison…
38 €
Le Lieu Jaune
Lieu Jaune, garniture comme une paëlla (chorizo, gambas, moule, huile piquante)
36 €
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes…
Le Saint-Pierre
Saint-Pierre de nos côtes, asperges vertes, sauce façon béarnaise perlée d’une réduction d’estragon (sup 5 eur dans le menu) 42 eur
48 € (sup 10 € dans le menu)
Fromages …
Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre BEILLEVAIRE demi-sel et de miel de sarrasin de NATURABEILLE, Rue des Sablons…
16 €
POUR FINIR…
L’Audacieux
Crémeux citron, condiment kumquat, brisures de sablé, meringue française, sorbet Limoncello
15 €
Le Gourmand
Sablé sésame, glace banane, crémeux praliné
15 €
La Douceur
Charlotte poire/chocolat et son coulis de poire
15 €
La Poire
Brunoise de poire pochée, sorbet poire, eau de vie de poire de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES (21)…
14 €
Toutes nos glaces sont faites maison
Menu junior – 10 ans : Plat / Dessert
(à demander à notre équipe) : 21 €
Tarif TTC par personne en euros – service compris