Formules Déjeuner uniquement :
Entrée – Plat : 52 € (hors sup)
Plat – Dessert : 42 € (hors sup)
Servi au Déjeuner et au Dîner :
Entrée / Plat / Dessert : 65 € (hors sup) (+13 € avec fromage)
L’ensemble des mets est également proposé à la carte si vous souhaitez profiter d’un plat sans forcément prendre le menu
Les desserts sont à choisir lors de la prise de commande
Minimum de commande : un plat par personne (hors entrée et dessert)
Dernière prise de commande du menu (E/P/D) : 13h00 au déjeuner – 21h00 au dîner
Liste des allergènes sur demande
Amuse-bouches
Nos Entrées…
Approche Végétale autour de la carotte :
Purée de carotte au cumin, carotte crue et cuite, condiment miel / orange / passion
Foie gras de canard français
pomme / miel / betterave / balsamique et noix
Le Saumon
Saumon confit gingembre et sésame, servi froid, mousseline de carotte au cumin, gel de kumquat
Nos Plats…
Veau basse température
Jus de bœuf , pomme de terre darphin et légumes de saison
La Sébaste (poisson)
tagliatelles de courge butternut et crème de curry noir torréfié
Le Bar
crème d’herbes fraîches citronnée, risotto parmesan IGP
L’Œuf parfait (plat végé)
fregola sarda (pasta), crème de truffe d’été, pecorino Sarde
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes… (sup 10 eur dans le menu)
Fromages …
Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre demi-sel travaillé par notre Chef et de miel de sarrasin de NATURABEILLE (Condat-sur-Vézère 24)
POUR FINIR…
Chocolat / Céleri
meringue française au cacao, céleri caramélisé, mousse au syphon d’un chocolat Inaya 65%
Le Croustillant
Croustillant de bricks dorées au beurre façon millefeuille, crème diplomate au marron et
crémeux mandarine
Choux au fruit du moment
Choux, crème mascarpone, fruit du moment et son coulis
La Framboise
sorbet framboise, biscuit framboise et eau de vie de framboise de chez CARTRON à Nuits-St-Georges
Mignardises
Toutes nos glaces sont faites maison
Menu junior – 10 ans : Amuse-Bouches – Plat / Dessert – Mignardises
(à demander à notre équipe) : 24 €
Tarif TTC par personne en euros – service compris