Formules Déjeuner uniquement :
Entrée – Plat : 56 € (hors sup)
Plat – Dessert : 47 € (hors sup)
Servi au Déjeuner et au Dîner :
Entrée / Plat / Dessert : 69 € (hors sup) (+13 € avec fromage)
Les desserts sont à choisir lors de la prise de commande
Minimum de commande : un plat par personne (hors entrée et dessert)
Dernière prise de commande du menu : 13h00 au déjeuner – 21h00 au dîner
Liste des allergènes sur demande
POUR DÉBUTER…
Le Canard
Foie gras de canard mi-cuit, gelée de mandarine, clémentine rôtie à la liqueur de pain d’épices de chez LEHMANN, tuile de pain d’épices
28 €
Les Escargots
Escargots persillés de Pamfou (77) – L’Escargot de FRANCE JANIC – champignons de Paris et pleurotes dans son dôme de pâte feuilletée (20mi d’attente)
27 €
Hareng et Anguille fumée
Duo de hareng et anguille fumée, pomme de terre fondante, espuma à l’encre de seiche, huile d’olive noire de chez LEZUILES Fontainebleau
28 €
POUR CONTINUER…
Le Cochon
Effiloché de palette et jarret, saucisse, choux farci d’une fondue de poireaux et oignons
35 €
Le Boeuf
Onglet de Black Angus cuit à basse température, jus de boeuf, purée de pomme de terre panée
et petits légumes de saison…
38 €
Le Skreï
Pavé de skreï, garniture comme une paëlla (chorizo, gambas, moule, huile piquante)
36 €
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes…
La Saint-Jacques
Saint-Jacques de nos côtes, fondue de poireau, poireau fumé, condiment herbacé (sup 5 eur dans le menu) 40 eur
48 € (sup 10 € dans le menu)
Fromages …
Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre BELLEVAIRE demi-sel et de miel de sarrasin de NATURABEILLE, Rue des Sablons…
16 €
POUR FINIR…
L’Audacieux
Crémeux citron, condiment kumquat, brisures de sablé, meringue française, sorbet Limoncello
15 €
Le Gourmand
Chocolat chaud du MEXIQUE 66% de notre enfance, chantilly, guimauve, brioche toastée, sablé breton
16 €
La Douceur
Poire pochée, crème diplomate au vin rouge épicé, pain de Gênes, glace au lait d’amande
15 €
La Poire
Brunoise de poire pochée, sorbet poire, eau de vie de poire de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES (21)…
14 €
Toutes nos glaces sont faites maison
Menu junior – 10 ans : Plat / Dessert
(à demander à notre équipe) : 21 €
Tarif TTC par personne en euros – service compris